Le Chef Jérémy Galvan, étoilé Lyonnais au Guide Michelin, a signé ses menus
Le WagonBar vous offre une toute nouvelle façon de dîner à Lyon. Prenez place à bord de notre autocar et remontez le temps dans le cadre authentique et raffiné de notre restaurant où viennent se sublimer toutes les saveurs du Lyon d’autrefois.
La Carte
Nos menus changent au rythme des saisons, sélectionnez la période à laquelle vous montez à bord du WagonBar :
Menu d'hiver
76 €
Mise en bouche :
Amuse-bouche
Entrée :
Illusion Caviar … (Lentilles du Puy, œufs de truite, champignons blancs et calamansi)
Plat :
Saumon de fontaine d’Isère, beurre d’estragon et topinambours
et
Dos de Biche de chasse française, jus, coriandre et pulpe de patate douce
Fromage :
Mousse de reblochon, Charlotte et oignons frits
Dessert :
Textures Chocolat Dulcey, Orange et curcuma
Menu d'hiver végétarien
76 €
Mise en bouche :
Amuse-bouche
Entrée :
Illusion Caviar … (Lentilles du Puy, oeufs de truite, champignons blancs et calamansi)
Plat :
Biscuit polenta, tomme de Savoie, jeunes pousses de moutarde
et
Crème de patate douce, jaunes d’œuf mariné au vinaigre de cerise
Fromage :
Mousse de reblochon, Charlotte et oignons frits
Dessert :
Textures Chocolat Dulcey, Orange et curcuma
