Le Chef Jérémy Galvan, étoilé Lyonnais au Guide Michelin, a signé ses menus
Le WagonBar vous offre une toute nouvelle façon de dîner à Lyon. Prenez place à bord de notre autocar et remontez le temps dans le cadre authentique et raffiné de notre restaurant où viennent se sublimer toutes les saveurs du Lyon d’autrefois.
La Carte
Nos menus changent au rythme des saisons, sélectionnez la période à laquelle vous montez à bord du WagonBar :
Menu de printemps
76 €
Mise en bouche :
Bavaroise carotte / cumin, pickles d'échalote et calamansi
Entrée :
Œuf parfait, asperge curcuma, mousse d’Ardi Gasna et oeufs de truite
Plat :
Daurade royale, petit pois verveine et Granny Smith
et
Filet de canard fermier avec jus à l’hibiscus, chou blanc croquant à la coriandre
Fromage :
Fromage sélectionné par la Mère Richard
Dessert :
Citron, gingembre, meringue café et glace yaourt
Menu de printemps végétarien
76 €
Mise en bouche :
Bavaroise carotte / cumin, pickles d'échalote et calamansi
Entrée :
Œuf parfait, asperge curcuma, mousse d’Ardi Gasna et oeufs de truite
Plat :
Méli-mélo de légumes printaniers avec un beurre blanc à la verveine
et
Tagliatelle à la truffe et écume de brebis
Fromage :
Fromage sélectionné par la Mère Richard
Dessert :
Citron, gingembre, meringue café et glace yaourt
