L'équipe du WagonBar signe une nouvelle carte chaque saison
Déterminés à mettre en valeur les plus beaux produits de notre région, nous sélectionnons avec nos fournisseurs, quelques semaines avant la nouvelle saison, les légumes, fruits, viandes et poissons qui composeront votre menu.
La Carte
Nos menus changent au rythme des saisons, sélectionnez la période à laquelle vous montez à bord du WagonBar :
Menu d'Eté
76 €
Mise en bouche :
Tomate confite, brousse de brebis, ail
Entrée :
Pressé de foie gras de canard, asperges vertes, accord fruit rouge, pain maison
Plat :
Pêche du moment, sauce vierge aux oignons rouges et échalotes, fenouil au poivre Tchuli
et
Veau de l'Aveyron, romarin, ratatouille, condiment aux olives Taggiasche
Fromage :
Reblochon, gel bière/oignon, tuile d’oignon
Dessert :
Nectarine blanche, basilic, gel myrtille / verveine, croustillant noisettes et amandes
Menu d'été végétarien
76 €
Mise en bouche :
Tomate confite, brousse de brebis, ail
Entrée :
Terrine d'asperges croquantes, courgette et herbes fraîches
Plat :
Risotto vert au fenouil
et
Ratatouille / oeuf parfait / olives Taggiasche
Fromage :
Reblochon, gel bière/oignon, tuile d’oignon
Dessert :
Nectarine blanche, basilic, gel myrtille / verveine, croustillant noisettes et amandes
