Le Chef Jérémy Galvan, étoilé Lyonnais au Guide Michelin, a signé ses menus
Le WagonBar vous offre une toute nouvelle façon de dîner à Lyon. Prenez place à bord de notre autocar et remontez le temps dans le cadre authentique et raffiné de notre restaurant où viennent se sublimer toutes les saveurs du Lyon d’autrefois.
La Carte
Nos menus changent au rythme des saisons, sélectionnez la période à laquelle vous montez à bord du WagonBar :
Menu d'automne
76 €
Mise en bouche :
Texture de racine et verveine
Entrée :
Lobe de foie gras poché au Morgon, condiment gingembre
Plat :
Truite mi-cuite, persil/citron vert/curry et crémeux de céleri à l'huile de noix
et
Joue de Boeuf confite à l'hysope, butternut cuit et cru
Fromage :
Beaufort sélectionné par la Mère Richard, gel pomme/chartreuse
Dessert :
Chocolat/cèpes/caramel et noisettes
Menu d'automne végétarien
76 €
Mise en bouche :
Texture de racine et verveine
Entrée :
Céviché de légumes d’automne et cresson
Plat :
Raviole végétale de céleri/orange et chèvre frais, bouillon d’aneth
et
Risotto de blé au thé fumé et parmesan
Fromage :
Beaufort sélectionné par la Mère Richard, gel pomme/chartreuse
Dessert :
Chocolat/cèpes/caramel et noisettes
